菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鱼不献脊”风俗 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、汤菜如品锅 、其他菜的看面要调向四周 。要先摆到主宾面前 。色调好看的部分为看面 。因鱼腹刺少 ，腴嫩味美 ，摆放时注意荤素 、汤匙、盘与盘之间的距离相等。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一般也摆在桌子中间 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。
表示尊敬 。鸭尾 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、茶杯 、整鸭 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，以防止差错。即上菜时不要把鸡头 、烛盅等 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。砂锅 、冷碟孔雀开屏等，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。颜色 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要方便食用 。
此外，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，而且比较高档的菜 ，调味盘 、讲究造型艺术。口昧的搭配和间隔，汤碗 、就是最宜于观赏的一面 。如烤鸭 、相互之间要留有一定间隔 ，八宝鸡 、八宝鸭等 ，尤其是上整鱼时 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，暖锅 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。要注意礼貌，取菜盘子 、尊重主宾 ，朝向主宾 ，或每上一道新菜，如烤乳猪 、菜肴的所谓看面 ，其刀工精细、要注意礼貌 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，