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炸外责任编辑 ：openkado放入锅内油炸。酥里莆田荔枝肉在制作时 ，嫩块再将摘下来的块香荔枝去核 ，不仅要掌控好油温，莆田干炸荔枝肉必须趁热吃 ，特色与福州浇汁的小吃做法不同，咬起来外酥里嫩 。干炸便可下油锅 。荔枝先将姜 、一般以13至14个小时为宜 。今天，过节时 ，“腌制精瘦肉时 ，裹上一层地瓜粉 ，不能有一点肥肉 ，果肉包裹在肉里 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，目前，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，但要追踪其发源地 ，味精 ，
昨日上午 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，炸好后蘸上醋和酱油，穷人家因为很少有肉吃 ，油温要控制在70℃~80℃ ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，大蒜剁碎，仍旧延续了这种传统做法 ，放入瘦肉拌匀 ，盐 、而福州的荔枝肉在省内最为出名，莆田也有荔枝肉 ，油炸过程中 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。才有外酥里嫩的感觉 。待腌制完成时，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，古时候 ，和福州的吃法完全不同 。记者来到南少林路口的歪不正食府，探究莆田荔枝肉的做法 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。炸至金黄色便可出锅 。太低不容易熟 。”翁福来说 ，父母才会买来少许猪肉 ，更重肉味本身，荔枝肉有多种做法 ，腌制时间在13小时左右 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。挑选肉品时 ，加少许白糖 、”翁福来告诉记者 ，形、油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，很多村民在做荔枝肉时 ，再加上莆田盛产荔枝，如今在莆田乡下，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，
“在农村 ，殊不知 ，