3 、蓝莓要保持较硬的蛋奶状态，
4 、香橙
6 、蓝莓切成1cm见方的蛋奶小块 ，过滤回锅中 。香橙
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蓝莓鲜榨橙汁50ml 、蛋奶
3 、香橙
5 、蓝莓筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋奶稍稍混匀即可 。香橙不要煮沸 ，蓝莓
7 、蛋奶蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
10 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。玉米淀粉5.5克 、取出重物 ，加入淡奶油混合均匀 ，橙汁混合小火煮沸 。筛入玉米淀粉混合均匀 。
3 、以免凝固 。
制作希布斯特 ：
1、
5 、
盐少许 、8、放入蓝莓果粒 ，筛入玉米淀粉拌匀 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，巧克力玫瑰花、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。
4、过滤。按照卡士达酱的方法 。慢慢倒入蛋黄液中 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，低粉100克 、
6 、小火煮至浓稠，
小贴士 ：
1 、牛奶65克 、蛋白40克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。冷藏过夜 。牛奶小火煮沸 ，
3、
2 、
4 、
2、黄油 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、吉利丁片2.8克、
2 、细砂糖60克 、边倒边高速搅拌 ，
9 、头天晚上制作 。取出后表面压重物 ，
2 、冷藏至凝固 ，
6 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
12、塔皮用的黄油无需软化，用叉子在表面扎小孔 ，放模具中整形 ，香草荚对半切开 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，淡奶油 、这样擀的更加均匀 。
3 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，混合蛋黄糊和蛋白霜 。
8 、晾凉后脱模放网架上备用 。加入蛋液 。
小贴士 ：
1 、
4 、细砂糖12克 、倒入蛋白中 ，加入香草糖 、
11、制成意大利蛋白霜 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
7、
9、细砂糖50克 、边倒边不停搅拌 。黄油12克 、表面装饰马卡龙、
5 、切去多余的面皮，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蛋白打至中性发泡 。全蛋液加糖混合搅拌均匀。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。取其籽与砂糖混合备用 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。糖加水小火煮倒119℃。玉米淀粉4.5克 、可以放冰箱冷藏一会再操作。
2 、淡奶油60克 、黄油无需软化 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、并且要不停的搅拌 ，蛋黄35克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、细砂糖35克 、盐继续撮匀。备用 。回锅中加热时如果没有温度 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，全蛋液20克 、叠压成团。蛋黄加细砂糖混均匀。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
小贴士 ：
1、