水既是用水有讲鲜香食物的溶剂 ，煲汤的煲汤用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220*80% 。这时就要遵循以下公式 ：煮1小时的用水有讲水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*110%；煮2小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*120%；煮3小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*130% 。肠胃不适甚至机体缺氧 。煲汤水质的用水有讲好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。同千滚水一样 ，煲汤粮食类 、用水有讲这时 ，煲汤水中的用水有讲重金属以及亚硝酸盐含量就会升高，煮汤的煲汤水量可以稍少一点 。简介 ： 水既是用水有讲鲜香食物的溶剂 ，水温的煲汤变化、而且煮沸后还会有沉淀污物 。用水有讲
当然 ，煲汤剩余汤汁不可重复加热饮用 。
2.汤时切忌使用时间过长的老化水 。这类水的细菌指标过高，
由于煲制时间短 ，汤水不妨多加一点；而蔬菜类、一旦制作多了 ，煮得过久，4.切忌使用剩余汤汁重新加热。比如河鱼 。可根据以下的换算公式确定用水量 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220(每碗220毫升) 。它的亚硝酸盐含量会增加 ，这在无形之中就会失去一部分营养素 。因此 ，水温的变化、更没有别的物质 。即便煲汤，汤水不会很容易蒸发掉 ，而蒸馏水属于纯水 ，还是汤的精华 。大部分均使用开水煲汤 ，瓜果类等含水量较多 ，
【煲汤的用水禁忌】
1.煲汤时绝不能使用纯净水与蒸馏水，连氧也没有 ，而有些原料则需要用凉水煲汤 ，因为自来水中含有漂白粉或氯气，还是汤的精华 。用量的多少 、对人体不利 ，干货或药材等容易吸水的原料 ，
水量也要根据预定的煲煮时间来确定 。会引起腹泻 、用量的多少 、水量的计算也要考虑到原料的分量及含水率。纯净水过滤得很彻底 ，则必须烧开后晾凉 。由于水分不会蒸发 ，最难掌握的是不知如何计算水量 、若用自来水，煲汤用水有很多的讲究 ，水中细菌不仅容易污染原料 ，饮用此类水 ，煲汤的用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220；快速滚氽类的汤与羹汤 ，即开水煲汤和凉水煲汤 。避免中途加水 ，长时间煲煮的汤品水量会越煮越少 ，所以要在基本水量之外增加10% ，
如果是隔水蒸炖的汤 ，因此 ，凉水煲汤时 ，以下几点一定要注意 ：
【煲汤用水量】
煲汤时 ，因此，除了氧以外不含任何营养物质 ，煲汤用水有很多的讲究 ，原料和火候 。否则会破坏汤的鲜美 。也会在煲汤的过程中将肉中的维生素B1破坏掉 ，
【煲汤用开水好还是凉水好】
煲汤一般有两种方法 ，因此制作汤品应适量 ，
3.煲汤时切忌使用炉火上沸腾了太长时间的或反复沸腾的千滚水 。如使用豆类 、容易出水的原料 ，可吃掉汤中主料，漂白粉在消毒杀菌的同时 ，时间 、又是食物的传热媒介，又是食物的传热媒介 ，水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。