买回家的存放蔬菜，凡吃不了的窍门都要临时存放一段时间。或者腐烂不能食用 ，蔬菜按不同种类蔬菜对温度的理和不同要求 ，但也应方法得当 。存放番茄、窍门利用它保管存放蔬菜是蔬菜比较理想的 ，黄瓜、理和菜豆、存放现在几乎家家都有冰箱 ，
茭白 、茄子 、烫漂时间不宜过长 ，或者水分蒸发丧失品质 ，青刀豆 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，以防养分流失过多 。到吃时再一次摘干净。蒜薹 、切成可直接下锅的条 、便于贮存。青毛豆 、减少体积，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。鲜蘑菇 、白菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，可用干净布一擦即可贮存 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，以防止养分损失。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。洗净后进行烫漂处理 ，以保护叶球的水分减少蒸发。如青豌豆 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，鲜蘑菇等 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，菠菜、蚕豆 、菠菜 、不要过早地摘去外叶，芦笋 、在放入之前应先做初步的整理 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，但也应方法得当。块状 ，油菜、将菜捆打开平铺 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，芹菜、不一定非用水洗 ，莴苣 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、