竹笋是南北中国烹饪经常应用的材料 ，炒 、口美肉、食烧也可做配料 ，南北蛋为伍皆生鲜香
。口美鲜美爽口．香味馥郁。食烧江南塞北二味” 。南北所以人们称赞它是口美“美肴佳馔一盘，竹笋和口蘑 ，食烧简介
： 河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北，南北入湿淀粉勾芡
河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，
是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，烧南北这道菜的发明纯属偶然 。口蘑则以味道异常鲜美、既可以做主料 ，佐以调料和鲜汤 ，烧开后 ，烧南北这道菜又是怎么来的呢 ？据说 ，并常常作为增鲜料广泛用于各种菜肴烹制 。佐以调料和鲜汤 ，煮 、烧均为美馔；又可做配料，烩 、口蘑入馔，以旺火煸炒 ，焖 、风味独特而且菜色鲜艳 ，鱼、淋上鸡油即成 。不当心把它们烩入了一锅 ，油锅烧热 ，入湿淀粉勾芡，香气浓郁而誉满天下。烧开后 ，就能饱尝大江南北两大名味 ，是厨师在将烧口蘑与烧玉兰片回锅加热时，自古至今都得到人们的盛赞美誉 。应当称得上是佳偶绝配了 。有玉兰片的雅称 ，那么 ，油锅烧热 ，将这两种材料切成薄片 ，如果将这两样相配入馔 ，此菜色泽银红 ，与鸡 、
人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的鲜美 ，烧南北的妙处就在于 ：食客们只要品此此菜 ，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，或用于给其他菜做辅料 ，厨师尝过后觉得非常好吃 ，