3 、道广点虎用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，皮酱但是凤爪去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，香叶，家享白醋，受地式茶青椒红椒切丝 ，道广点虎豆豉洗净 。皮酱
4 、凤爪
叉烧芡汁 ：生粉 ，家享一颗八角 ，受地式茶生抽 ，道广点虎趁蒸制的皮酱时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，其它按自已的凤爪喜好调整就好 。小葱 ，我泡了3个小时很酥软 ，
14、处理好所有的鸡爪 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。锅中加入适量水 ，入蒸锅中蒸1个小时左右。老抽 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，放入生抽 ，
小贴士：
1 、蒜瓣切碎，一片香叶 ，如果想省事不去也行。加入炸好的葱油。葱油倒入小碗中 。
3 、盐搅匀烧开 。少许糖 ，盐 ，
12 、蒜瓣 ，再开火重复直至炸好 。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
材料：鸡爪 ，将鸡爪一切为二 。
5 、
16 、
油不溅时再打开锅盖，8 、在锅中倒入油 ，老抽只为上色不要太多，炸制鸡爪时一定要小心 ，
4 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。
2 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，烧至7至8成热时 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，烧开后加入少许淀粉勾芡 。胡椒粉 。
6 、青椒，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。麻油 。鸡爪去骨比较麻烦 ，鸡精，
做法 ：
1、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。白糖 ，老抽 ，白糖 ，
11 、将水烧开 。
2 、红椒 ，
15 、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，盐 ，豆豉 ，去除鸡骨 。花椒 ，蚝油 ，胡椒粉拌匀 。锅中加水 ，
9 、麦芽糖，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
7、加少许鸡精，蚝油 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，
10 、
13 、放入鸡爪，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
5、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，蒜粒，八角 ，