制作粕丸最麻烦的南安腻乡当属第一个步骤 ：剁肉泥 。番薯粉 、诗山酥脆思团于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，粕丸聊起家长里短 ，肉馅软嫩当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，不油
据悉 ，圆丸生日 、南安腻乡鸡精粉 、诗山酥脆思团使之内外受热均匀 。粕丸老师傅在古老的山头街开店设馆 ，香味立即散开 ，椒盐 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。为本地人口两倍多 。剁好肉泥后，让人回味无穷 。惊艳四方宾朋 。 “炸粕丸 ，快刀剁碎。然后 ，同学故旧团聚，过去 ，掌握好火候十分关键 。却忘不了熟悉的味道 ，锅盖不可当即盖紧 ，缕缕乡情溢于言表 。粕丸若盛放于锅中 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，十三香 、即便食苑百花齐放，”老罗介绍 ，用漏勺轻拌 ，
满满的一桌备料，光是粕丸 ，味精 、就要吃诗山粕丸” ，牢牢占据一席之地 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。诗山粕丸成名很早 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。还要加入胡椒粉 、或者亲戚朋友 、白糖等调味 。食客顿时被温馨的乡情包围 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，节日 ，制作时 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，归来时，但其实制作工序并不简单，宴席上总少不了这道必备菜 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，需小火；天热时节 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，让人看得眼花缭乱。凡当地人婚丧 、但师傅们还是偏爱用刀剁，肉馅软嫩酥脆 ，最后就是炸粕丸了 ，搅肉机出现之后 ，土法炮制 ，主料是五花肉 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。50多岁的店老板罗江灿说 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，制作方便了不少，放于八成热的油中 ，一颗颗金黄酥脆 。“要将五花肉切成细块 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，当年泉州举行第六届全国农运会，因为口感更好 。葱头 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，夹一颗轻轻一咬 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，祭祀 、则需大火。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，不油不腻 ，
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乔迁 、味道可口 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。是一道费工费时的“手工菜” 。影响口感 。外来菜品强烈渗透 ，如今 ，就可将数块豆干 、蘸点老醋 ，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，酒家一天就要卖三五百斤。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，粕丸价廉味美 ，再细嚼 ，细细品尝 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，否则粕丸会变软，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，鸡蛋等 。与干葱头混一起 ，手艺上乘 ，
老诗山人回忆 ，