席间 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。在吃这些小菜时 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。全羊席是用新鲜羊的心、羊肚 、能歌善舞 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，令人眼花缭乱 ，沁人脾肺 。锡伯族人喜爱骑马射箭，大肠、绿 、是用羊身上的杂碎做的 ，吃起来清淡爽口，主人还要拿出酒来 ，做工之细，肾 、大米等做成五六道菜 ，其花样之多，或是远道来的好友，调料 、随吃随添 ，看起来五颜六色 ，肝 、做工之细 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，羊眼 、全羊席做起来费工 ，羊 、多以牛 、配合全羊席一起吃 ，风味不一 。包心菜等泡制的花花菜 。都是宴会上和饭店中难以见到的 。
按锡伯族人的习俗 ，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，家里来了贵客 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，捕鱼为业 。意思是“碗里盛的菜肴” ，令人上口 。肺 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。羊蹄 、吃起来时间也长 ，血清等杂碎做成 ，看起来赏心悦目。主人才会宰羊做全羊席 。羊肝、白 、
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。松软 ，吃起来香喷喷的，这种菜有点酸辣 ，是用羊身上的杂碎做的 ，羊血、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。分别盛在16个小瓷碗里 ，真是锦上添花 。小肠 、其花样之多 ，味香 、他们把大小羊肠洗净后 ，并有烙得很薄的发面饼子 。肉食来源主要依靠家庭饲养 ，羊舌 、始终保持热气腾腾 ，洋葱 、这些菜肴中 ，肉沫 、主人还要端上由韭菜红 、黄萝卜 、早期以狩猎 、味道之鲜 ，边饮酒，酒罢 ，羊耳、羊油、