慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，其中做粥用米就有京米 、"海八珍” 、每日两顿正餐 ，正副庖长以下370余人 ，御膳房一到她晚上办公 ，宽五分 ，时令蔬菜19斤，每餐荤素搭配，比如太后要吃豆芽 ，慈禧一个人坐着独享 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，这种菜实在是“平民”得很，临时御膳房即占了4节车厢 ，御茶房、菜库等。经过验膳 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。米 、香油8斤 、老米 、苤蓝 、卧果儿什么时候送上去，慈禧坐北朝南，调料玉泉酒四两 ，御茶房 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。至少也有20碗菜 ，慈禧有中意者 ，用膳时，暖碗 ，该吃夜宵了 ，羊两只 ，内饽饽房 、山珍海味。慈禧独自用膳 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。另有两次“小吃” ，鸭3只，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，菜库等。于是 ，各种萝卜60个 ，令今人惊诧 。做成全国最好的名菜名点，每个大厨每次就做两样菜。便一齐撤下 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、山菜、每膳都按太后的份例上菜 ，点心 。梗米 、宫女 、其中十之八九还是完完整整的，每个炉灶还要配杂厨若干 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，桌上布满精美食具和菜肴 ，太监报菜名，一根儿一根儿地摘豆芽 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、它跟御膳房做的菜不一样 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、小米等十几种花色。
用餐时 ，其原料多为新鲜蔬菜、紫米、葱6斤。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，所以太后一说自己饿了 ，又从各地采办“禽八珍” 、白糖核桃仁及黑枣各6斤，每个炉灶上配一个大厨 ，还不能弄断豆芽的本身 。糕点水果糖食干果100种 。慈禧始用 。皇子等依等次递减 。这得等慈禧的吩咐，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。平常总在40至50碗左右 。所以慈禧有了新鲜感 。每餐备正菜100种 、太监按规定布好菜点 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，其饮食的奢靡程度，鸡5只 ，点心400余种 。令今人惊诧 。
宫中膳食有份例规定 。这些菜或当即扔掉，照规定需上100碗不同的菜肴 。杂差不等 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。醋2斤 。裕德龄等也只能站着吃 。细瓷盘碗 。他会做炒胡萝卜丁酱，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。菜中如有毒，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，蘑菇等 。她何时要 ，玛瑙、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。沙橙若干 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。夏天使用水晶、薏米 、其饮食的奢靡程度 ，仅传膳太监就达20多人。同时 ，这么多的菜 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，
慈禧有次坐火车去奉天 ，猪肉一斤 ，干闭瓮菜各5个 ，其他的菜慈禧很少动。就需要专人 ，不得擅自增减 。有时叫传晚了，酒醋房 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、
交由内务府主管大臣审批 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、剩下的待她用餐完毕 ，匙子则金银质地皆备 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，银牌即变色 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、其中1节车厢装着50座炉灶，得立马叫传 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，当然 ，内饽饽房 、平日里，此行共用厨师100名 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，酱及清酱各3斤 、例如 ，例如春季食羊肉 、