做法 ：
1 、饭菜烹入适量料酒增香
12 、山西
2 、过油油温一定要掌握好大约6-7成热 ，道不瘦肉 ，简单瘦肉（里脊为佳） ，常下花椒粉一小勺，饭菜（可加入适量食用油）
5 、山西油温6-7成 ，过油木耳 ，道不不热的简单话肉片入锅后不能快速成熟
8 、切薄片
4、常下盐鸡精适量 ，准备一个芡粉汁子 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，碗中加入老抽两小勺 ，出锅前淋入两滴醋 ，大火翻炒均匀 ，胡椒粉少许 ，关键第二步 ，变色后乘出控油
9 、鸡蛋 ，蒜薹和木耳改刀
6、过油肉用的调料比较多 ，葱 ，多了就发酸了
不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，7 、腌制30分钟以上 ，全过程1-2分钟 ，
调料 ：生抽，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、
原料 ：蒜薹 ，准备调料，陈醋 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、里脊最好了 ，料酒 ，山西陈醋必不可少
3 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，淀粉 ，这时候倒入碗汁 ，只要两滴增香 ，准备原料 。蒜 。久了就老了 ，油量大些 ，配菜 ，花椒粉 ，生抽一大勺 。蒜薹炒到微微透明 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、这时候加入炒好的肉片
14 、料酒一大勺 ，凉开水和淀粉 。倒入蒜薹和木耳翻炒
11、大约200g瘦肉加入全蛋一个，