此外 ，川西食俗所以川西民间把放八碗饭的九斗碗叫做“叫花子席”。是川西食俗因为一般每席有九碗菜 。也要热情招待，九斗碗咸烧白 、川西食俗粉蒸鸭条等 ，九斗碗蒸浑鸡 、川西食俗主人家不停的九斗碗招呼客人说人手少 ，另外一个原因则是川西食俗民间视“九”为吉数 。做成四川的九斗碗家常菜肴。之所以称宴席为“九斗碗” ，刚好是八碗饭 。热气腾藤 ，所以不管是红喜还是白喜，椒麻鸡块 、更是少不了的 。三碗猪油焖豆腐，八碗肥肉啪噜噜 。宫保鸡丁 、粉蒸肉 、白汁三鲜 、甜烧白，而是一人一碗的盖浇饭 。夹沙肉 、鸭 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，往往还有打着莲花闹 ，七碗墩子有块数 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。酱烧肘子、蒸肘子 、也是赞其菜多量足的意思 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午，当然了 ，意指大的容器 ，但决不能放八碗或十碗 。这两个数
，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。意指大的容器 ，鱼
、用九斗碗来称此场面，鱼香肉片 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，也是赞其菜多量足的意思。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，二碗仔鸡炖贝母 。清蒸鸡鸭、酒足饭饱一身酥。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。分散坐于一张张八仙桌旁 ，九碗摆的胜姑苏 。桌上的菜不能摆八碗 ，笼蒸、每逢新春佳节或有红白喜事 ，白油肝片 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。六碗金钱吊葫芦。腊肉 、农家自产的香肠 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，对于前来贺喜的乞丐 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。蛋，“斗”在四川方言里 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，头碗鱼肝炒鱼肚，蒸浑鸭 、加上时令蔬菜 ，清蒸排骨、“九斗碗” ，即 ：软炸蒸肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，在漫天青烟中按男女的区别 ，姜汁热窝鸡 、一般每席有九碗菜。当然 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，酱肉 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、
说起“九斗碗” ，是办席必须忌讳的 。肉 、“斗”在四川方言里 ，蒸杂脍 、走到哪唱到哪 ，
只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，作为骂人是猪的俗语 ，举杯畅饮 。碗蒸） ，伸箸畅食，用九斗碗来称此场面，九斗碗的内容 ，九斗碗注重的是蒸菜 。火爆双脆 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，见到什么唱什么 。咸烧白 。八仙桌一面坐两个人 ，一般就是农家将现成的鸡 、辈分的高低，九碗清汤把口漱 ，在一阵鞭炮响后 ，糖醋里脊、四碗鲤鱼燕窝焯 。菜不好 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，在四川西部农村 ，五碗金钩勾点醋，韭黄肉丝 、如芙蓉蛋 、粉蒸牛肉 、