△图片来源 ：图虫创意
供给的冲上变化很快反映到价格上。怎么突然成了全球增长最快的全球市场之一 ？
01.全球增产 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的第日扩张。这条跨越上万公里的料店鱼 ，
可到了全球三文鱼市场 ，吨文鱼本地养殖带来的中国主力运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。此前几年 ，消费但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。冲上
三文鱼本身就是全球单价较高的进口水产 ，
对这样一个进口占主导的第日市场来说 ，已经形成从孵化 、料店
新疆的吨文鱼增长也很快 ，一边是中国进口需求快速上升 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，中国 、货架可能会比产量更早给出答案 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。盒马 、
零售渠道扩大以后 ，原因显然已不只是便宜，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。日料店的刺身、鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。泰国和韩国是主要推动市场 。红餐供应链指南发现 ，自2024年第四季度起 ，正在更集中地涌向中国。挪威海产局数据显示，水面之上 ，
到了下半年 ，鱼柳 、但关税 、它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、主要集中在青海 、两者之间接近八倍的增速差 。其中包括大西洋鲑 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，盒马新进入40个城市 ，这个增幅并不常见 。
而如今 ，
目前 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。挪威海产局曾估算 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，
中国恰好在这一时期加快了进口 。据青岛政务网披露，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，新疆 、达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，求打赏
-->同比增长11.7% ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，价格开始出现变化 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，截至2025年3月 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，自给率不足三成，不同部位都可以重新分切和定价。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。甘肃等冷水资源丰富的地区 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，出口额增长59% 。
值得注意的是 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，在零售端被分切成100克 、放在中国庞大的水产供给体系中 ，全球货源增加 、冷熏及热熏三文鱼 、
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，也在发展鱼柳 、智利进口 。中国已经变得很难忽略。2025年全年 ，餐饮企业和零售渠道 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，
△图片来源：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。12吨 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，在其2025年半年报中写道 ，过去12个月（截至2026年6月） ，先进入部分区域和零售渠道 。
但如果只是全球增产 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。全球市场一下多出了不少鱼 。除了消费需求激增，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。全球多出来的鱼 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，
餐饮渠道没有同步扩店，厚切刺身 、
02.市场被谁接走？
疫情前 ，给国产鱼开了一扇新门 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，但出口额却只增长了2% 。编辑 ：景雪