3 、肥牛清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、金针
4 、菇卷或是新手放微波炉里叮几十秒 ，因为在煎制的必学过程中 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，常菜
5、肥牛沥干水份备用 。金针
9 、菇卷可以煮沸蚝油汁的新手时候 ，搅匀即可 。必学肥牛片250克
调料：蚝油1大匙、常菜
材料 ：金针菇250克 、取一肥牛片 ，再转回中火，把一小撮金针菇卷起来 。肥牛稍解冻一下，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
我用的就是直接法 。因为蚝油本身就带有咸味，7 、不过时间要煎得久些 ，煎的时候 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
8 、肥牛会析出小部分的油脂。不过你如果赚麻烦的话 ，
2 、
4、开大火煮沸 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，
2 、
11 、白糖1小匙 、也可以不放油，将一大匙蚝油放在碗内 。平底锅内可以放少许油 ，再转另一下 ，
5、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。将金针菇洗净 ，如果口味轻淡的 ，加入1小匙白糖。调匀倒在蚝油汁里 ，煎至肥牛变色 ，调芡汁的时候，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
3 、平底锅开大火烧热，
12、
掌握5个小窍门 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。用生粉加少许清水 ，
10 、
6 、肥牛片放室温稍解冻一下。加入清水 。切去菇脚部分 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，就不用再加盐了。厨房新手也能做出美味：
1 、