2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。风口每周4~6次占25.5% ，大地现点现炒、小炒消费尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质
、风口现点现炒是大地通用核心卖点，是小炒消费消费者普遍希望提升的维度
，地域风味 、风口性价比
、大地
餐饮经营启示
1.锅气、性价比上进行优化。到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、服务 、应尽量强化明厨现炒感知 。
4.重视口味定制化需求，同事朋友小聚 、鲜麻辣 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，口味定制 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚
、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、现点现炒 、菜品丰富 、麻辣 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、风味还原 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、食材新鲜 、风味还原 、26~30岁占比最高，略高于男性；已婚占51.3% ，解馋；口味偏好香辣 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、求打赏
-->菜品丰富、喜爱地方风味 、性价比 、3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，食材品质 、性价比有所优化 。属于高频刚需餐饮 。家庭聚餐，无孩家庭52% 。家庭聚餐 、口味可调 、卫生与服务有优化 。下饭、给消费者辣度、强化现炒体验 、锅气体验 、
作为2026年最火赛道的中式小炒，麻辣 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、现点现炒 、门店卫生有所优化。下饭、家庭聚餐；口味偏好香辣、麻辣 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、可作为门店差异化竞争力。