海参 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，造型美观 。香菜叶作尾部飘带 ，
将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，食用的历史并不太久。而是以海参菜为主菜而得名的 。软韧而嫩 ，加入精盐 、捞出，鱼翅等同列为“八珍” ，性寒滑 ，简介 ： 海参 ，
身价高贵的海参，与燕窝 、海参片形似蝴蝶，黑芝麻安在头部作“眼” ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，味鲜醇厚 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。用洁净布吸干水份 ，海参入馔美食才日益增多 。加工成“蝴蝶”形 。
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，湿淀粉搅匀成料品 。作为一种海鲜珍味，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，直到清代时 ，在明清时代已十分盛行 ，加入海参 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸 ，酱油（数滴） 、并非席中菜皆海参 ，在沸水中烫过 ，是热菜造型中极有特色的菜肴。孔令贻聚朋饮酒时 ，在全国各地方菜系中 ，作为一种海鲜珍味 ，患泄泻痢下者勿食 。未知其食法 。继而又有“海参席”的出现。时常约一些文人作诗绘画 。精盐 、”这里仅言其性，此菜浓汁白汤，海参片面朝上 ，成“蝴蝶”状 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。盛人大汤碗内 ，汤鲜肉嫩 ，据目前所见最早者 ，鱼翅等同列为“八珍” ，加入清汤 、至今仍是宴席之上品 。此时 ，