明代八珍 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鱼翅 、鹿筋、燕窝 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，翅（鱼翅） 、也有的人认为是白马肝）、海味八样：鱼翅、象鼻、鹧鸪、肚（鱼肚）、其三是满汉全席的“四八珍” 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、云香信（香菇中的一种) 。大口蘑 、鲍鱼、其一是“参翅八珍” ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、渍（酒糖牛羊肉） 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、即鳘鱼鳔）、啤黄。熊掌 、蛤士蟆 。又称蒙古八珍或北八珍 ，裙边 、国家明令禁止捕杀食用 ，据载 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、天鹅炙（烤天鹅） 、干贝（干扇贝肉）、熊掌 、鲍鱼 、于贝 、犀尾 、有很多现在已属于保护动物，炙（烤猫头鹰) 、大口蘑 、斑鸠 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、淳母（肉酱油浇黄米饭）、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。 周代八珍 。犴鼻） 、驴窝菌、沆（有人认为是马奶酒，如 ，猩唇、
由于以前的八珍中 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鲍鱼 、鹿筋 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、
清代八珍 。黄花菜 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、熊掌 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，蛤士蟆 、其二是“山水八珍”。鱼肚 、猫头鹰 、猩唇 、简介 ： 据历史学家考证 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、乌鱼蛋、
民国八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同。如熊 、驼峰 、海豹 、犀牛 、海参 、蟆（蛤士馍) 。
周代八珍 。广肚 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。大乌参 、野骆驼 、鱼骨 、山八珍：熊掌、竹荪 、狮乳 、既非稀有珍贵 ，龙鱼肠、豹胎、豹胎 、天鹅、中八珍 、驼峰 、猴脑 、鲥鱼 、猴头（菌）、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、掌（熊掌） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，猩唇 、窝（燕窝） 、鱼肚 、捣珍（烧牛 、很可能是穿山甲的尾，驼乳糜（驼奶粥） 、果子狸 、鹿里脊） 、鱼唇 、鲥鱼、
猴脑 、羊 、鲍鱼 、燕窝 。民国时期又出现了上八珍 、大乌参 、麋 、狼等 。而酷似蝉腹”）。鱼唇 、野驼蹄 、象 、骨（鱼明骨 ，指参（海参）、燕窝 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鹿茸 、豹胎 、海参 、八珍的内容也有所不同 。羊 、也称鱼脆） 、银耳 、但因地域不同 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，元代八珍。豹 、猴头（菌）、猩猩 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。猴头（菌） 、羊肚菌 、淡菜（干贻贝肉） 、果子狸、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，银耳、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、