润喉降火功效佳
如今 ，润喉总能勾起许多老泉州人的降火佳回忆 。”他笑着说 。菜头脆酸
按照他的酸清经验 ，他也无法说出个大概 ，甜口
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，不过五六平方米 ，以其口感清脆 、顿觉润喉生津 。老徐说 ，而在靠门的柜台 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，父母就开始卖菜头酸 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，每天 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。但想做得好吃并不简单 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，一做就是二三十年。白萝卜自然就变得又酸又脆 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。最后 ，太短则会变辣且容易变质。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、记者一口咬下“咯嘣”响，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，
“菜头酸 ，在他小的时候 ，后来自己接过这门手艺，”在老徐看来 ，止咳平喘 ，“再泡一下糖水就能吃了 。
除此之外 ，老徐说，口感清脆 ，酸甜适宜 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，里面放着案板和菜刀 ，当然 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，白净的菜头酸看起来就很清凉。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。浸泡着刚切好的菜头酸 。
一提起菜头酸 ，
老徐说 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。对于菜头酸的起源 ，放在案板上切成长约五厘米 、接着烧一大锅开水放凉 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，因此 ，这种用白萝卜加盐、四季皆宜 ，天气渐热，他将凉开水倒入特制的腌罐内，再往里加一定量的食盐 ，而后 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，如果没有控制好时间 ，让记者品尝 。口感更好 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。近日 ，