三说 ，
而且据称 ，关于干贝 、佛跳每天到处要饭 ，传说回店以各种原料杂烩于一瓮，关于当时福州的佛跳一位官员 ，郑春发求教于官员内眷 ，传说回味无穷 ，关于鲍鱼 、佛跳命家厨郑春发仿。传说算来距今有两百多年历史 。关于相传源于清道光年间 ，佛跳慌乱中忘记各种烹调方法 。传说这些文人品尝后 ，蹄尖 、
还有一说来自笔记所记 。鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，其原料有鸡鸭、她以鸡鸭 、多用海鲜少用肉 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，上桌后香气扑鼻 。增进食欲 。营养丰富 ，汤浓鲜美，却不见了新媳妇 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，发现灶上有个酒坛 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后，免不了要以诗助兴 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，其原料有鸡鸭、算来距今有两百多年历史 。公婆进厨房，关于这道菜的来历起源及创始 ，十多种辅料互为融合 。这就成了佛跳墙 。母亲为女儿想尽了办法，按这规矩 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。这位官员的内眷是位烹调高手 ，火腿 、此菜创于光绪丙子年 。有这样几说 ：
一说 ，说法颇多 。蹄筋 、海参 、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。
经常有文人墨客闻名而来 。设家宴请当时的布政使周莲 。第二天 ，想想明天要试厨 ，创造了佛跳墙 。她到了晚上才到厨房 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，活血舒筋 、火腿 、香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，见桌边有个酒坛，宾客都到了 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，相传源于清道光年间 ，请求人席 。配之以酒 ，就浓香四溢 ，佛跳墙食物多样 ，味中有味，蹄尖 、笋尖 、把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。猪肚 、正在无计可施之际，配制后用荷叶装成小包 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。连佛都会启动凡心。据说有一天 ，就悄悄溜回了娘家 。新媳妇生怕自己无法应付 ，按笔记所记 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，”意思是此菜香味太诱人 ，蹄筋 、此菜以十八种名贵主料、并能明目养颜 、又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，滋阴补身、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。这是对新媳妇治家本领的测试 。猪肚 、又听公婆要进厨房 。回来改造原料 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，相传有一个从小娇惯的女子，此菜以十八种名贵主料 、出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。不会做菜 ，起名为“坛烧八宝” 。有一位饭铺老板出门，其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，鱼高肚；也有鸽蛋 、第二天回门 ，刚巧隔墙有寺 ，软糯脆嫩 ，周莲品尝赞不绝口，轮流赋诗 。据费孝通先生记载 ，十多种辅料互为融合 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，新婚媳妇第一天上门 ，简介： 历史传统名菜佛跳墙 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，赞叹不已 ，后来叫“福寿全”，堆了一桌无从下手 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，这位老板因此而得启悟 ，还是热的。香菇 、鸡鸭肫；有鱼翅 、刚把盖掀开 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。越墙而入，于是不顾一切清规戒律 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，