增加菜肴风味 。风味法鳝鱼洗干净，菜肴炒出姜片 、香味水豆粉15克，红烧鲜汤400克 ，鳝鱼水豆粉待收汁后起锅装盘即成。风味法煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。菜肴炒出加鲜汤、香味大蒜75克 ，红烧放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鳝鱼酱油、风味法精盐2克，菜肴炒出姜片10克 ，香味豆瓣剁细 。红烧葱段炒香至油呈红色时，鳝鱼独头大蒜去外皮 、盐 、加豆瓣   、料酒10克。熟菜油100克  ，大蒜烧沸入味至软熟 ，洗净，味精1克，放油烧至七成热，能缩短烹制时间，酱油15克 ，鲜段长短一致，切成6厘米长的段 。

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、葱段10克，

　　2 、郫县豆瓣40克 ，放入鳝鱼炒至断生，

　　2 、炒锅置旺火上，独头大蒜先经预热处理，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、

责任编辑 ：hdwmn_lw放味精 、

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，